|
|
Gevulde Citroencake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Cake:
125 g zelfrijzend bakmeel, 125 g bloem, 250 g boter, 250 g witte basterdsuiker, 3 eieren, Geraspte schil van 1 citroen
Citroencreme,
1 ei, 1 eidooier, 75 g suiker, 2 zakjes vanillesuiker bourbon, 250 g boter, 40 g poedersuiker, 2 tl citroensap, 2 el rum of likeur
Glazuur:
40 g boter
2 el citroensap
225 g poedersuiker
1 citroen of limoen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de boter met de citroenrasp zacht en romig. Voeg de
basterdsuiker, bloem en zelfrijzend bakmeel toe afwisselend met de
eieren. Klop het tot een luchtig beslag. Doe het beslag in een
ingevette, met bloem bestoven cakevorm en bak de cake in de oven
op 160?C in 60-70 minuten gaar.
Klop voor de citroencreme het ei, de eidooier, de suiker en de
vanillesuiker Bourbon los. Zet de kom op een pan met heet, maar niet
kokend water. Klop het eimengsel door tot het koud is. Roer de
boter zacht en voeg de poedersuiker en de citroenrasp toe. Meng het
eimengsel in gedeelten door het botermengsel en roer de creme steeds
goed glad. Roer de rum of de likeur druppelsgewijs door de creme.
Smelt voor het glazuur de boter en laat deze afkoelen. Roer er de
poedersuiker door en voeg in gedeelten het citroensap toe tot het
mengsel dik vloeibaar wordt. Houd eventueel 1 eetlepel glazuur apart. Roer hier een beetje cacao en wat
water doorheen. Snijd de cake twee of drie keer in de lengte door. Smeer de citroencreme tussen de
cakelagen. Smeer het glazuur over de bovenste cakelaag en garneer de cake met plakjes citroen of limoen
en maak eventueel figuurtjes met de chocoladeglazuur.
|
|
|